Les spécialités culinaires d’automne en Corrèze
Lorsque l’automne s’installe en Corrèze, c’est le moment idéal pour découvrir les spécialités culinaires locales.
Dans ce département du sud-ouest de la France, la cuisine familiale est célébrée dans chaque maison.
On sent déjà l’odeur des farcidures et de la tête de veau qui mijotent dans les cocottes !
Voici un petit tour d’horizon des spécialités d’automne à déguster dans les petits restaurants authentiques de la région.
🍄🟫En automne, les cèpes garnissent très souvent les paniers des cueilleurs et les assiettes des tables locales.
Qu’elles soient poêlées avec une noisette de beurre, farcies ou incorporées dans des omelettes rustiques, ces champignons accompagnent parfaitement les viandes du terroir.
Autre star de la saison : la châtaigne🌰.
Jadis surnommée le « pain des pauvres », elle est aujourd’hui mise en valeur dans des recettes raffinées.
Vous pourrez la déguster en velouté, en purée, en boudin ou encore en dessert, comme le flan aux châtaignes.
Quant aux noix, incontournables en Corrèze, elles parfument les tartes, les salades et les huiles artisanales.
À l’approche des premiers frimas, les plats mijotés retrouvent leur place au centre de la table.
Parmi eux, la mique corrézienne, une boule de pâte levée cuite dans un bouillon avec du petit salé et des légumes🫓.
C’est le plat convivial que l’on partageait autrefois tout comme la farcidure, une boule de pomme de terre farcie à la viande ou le millassou, une galette de pomme de terre râpée.
Le pâté de pommes de terre fait lui aussi partie des incontournables. Servi tiède avec une salade verte, il devrait ravir tous les palais.
Enfin, ne passez pas à côté du tourtou, une fine galette de sarrasin souvent garnie de confit, de fromage ou de charcuterie.
Ce plat typique est parfait pour un repas sur le pouce lors d’une balade automnale.
Du côté des desserts corréziens, on se laisse tenter par la flognarde, une sorte de pâte à crêpe cuite au four et accompagnée de pommes ou par le trépaïs, un gâteau confectionné à partir de mousse de châtaigne et de chocolat.
Pour profiter pleinement des saveurs de l’automne en Corrèze, réservez votre hôtel à Brive-la-Gaillarde.
Situé face au marché, le Best Western Le Quercy propose 48 chambres spacieuses et insonorisées et une suite au dernier étage de l’hôtel pouvant accueillir jusqu’à 4 personnes.
Tous les matins, savourez un petit déjeuner sucré-salé servi sous forme de buffet à volonté.
Réservez dès maintenant votre séjour à Brive !
Dans ce département du sud-ouest de la France, la cuisine familiale est célébrée dans chaque maison.
On sent déjà l’odeur des farcidures et de la tête de veau qui mijotent dans les cocottes !
Voici un petit tour d’horizon des spécialités d’automne à déguster dans les petits restaurants authentiques de la région.
Découvrez une cuisine aux couleurs de l’automne
Champignons, châtaignes et noix à l’honneur
🍄🟫En automne, les cèpes garnissent très souvent les paniers des cueilleurs et les assiettes des tables locales.
Qu’elles soient poêlées avec une noisette de beurre, farcies ou incorporées dans des omelettes rustiques, ces champignons accompagnent parfaitement les viandes du terroir.
Autre star de la saison : la châtaigne🌰.
Jadis surnommée le « pain des pauvres », elle est aujourd’hui mise en valeur dans des recettes raffinées.
Vous pourrez la déguster en velouté, en purée, en boudin ou encore en dessert, comme le flan aux châtaignes.
Quant aux noix, incontournables en Corrèze, elles parfument les tartes, les salades et les huiles artisanales.
Des recettes traditionnelles et des plats mijotés
À l’approche des premiers frimas, les plats mijotés retrouvent leur place au centre de la table.
Parmi eux, la mique corrézienne, une boule de pâte levée cuite dans un bouillon avec du petit salé et des légumes🫓.
C’est le plat convivial que l’on partageait autrefois tout comme la farcidure, une boule de pomme de terre farcie à la viande ou le millassou, une galette de pomme de terre râpée.
Le pâté de pommes de terre fait lui aussi partie des incontournables. Servi tiède avec une salade verte, il devrait ravir tous les palais.
Enfin, ne passez pas à côté du tourtou, une fine galette de sarrasin souvent garnie de confit, de fromage ou de charcuterie.
Ce plat typique est parfait pour un repas sur le pouce lors d’une balade automnale.
Du côté des desserts corréziens, on se laisse tenter par la flognarde, une sorte de pâte à crêpe cuite au four et accompagnée de pommes ou par le trépaïs, un gâteau confectionné à partir de mousse de châtaigne et de chocolat.
Préparez votre séjour en Corrèze
Pour profiter pleinement des saveurs de l’automne en Corrèze, réservez votre hôtel à Brive-la-Gaillarde.
Situé face au marché, le Best Western Le Quercy propose 48 chambres spacieuses et insonorisées et une suite au dernier étage de l’hôtel pouvant accueillir jusqu’à 4 personnes.
Tous les matins, savourez un petit déjeuner sucré-salé servi sous forme de buffet à volonté.
Réservez dès maintenant votre séjour à Brive !
